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1、豬肚中加面粉、白醋揉搓洗凈。

2、加食鹽揉搓洗凈，去掉油脂，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開再煮8分鐘撈出切條。

3、咸菜切片，熱鍋放油，放姜片、豬肚大火煸炒。

4、加高度白酒，蓋蓋燜20秒，大火翻炒，加清水煮開。

5、加白胡椒、蔥結(jié)，轉(zhuǎn)入砂鍋蓋蓋中火煮一小時(shí)，撈出蔥結(jié)。

6、放咸菜燉20分鐘，加青辣椒、食鹽大火煮兩分鐘即可。