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1、芝麻油可以炸東西，一些特殊風(fēng)味的小吃可以用麻油炸，比如“麻油馓子”，不過(guò)一般不建議使用芝麻油來(lái)炸東西，因?yàn)橹ヂ橛偷奈兜辣容^大，容易遮蓋食材本身的味道，而且高溫會(huì)破壞麻油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。

3、芝麻油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會(huì)破壞芝麻油的營(yíng)養(yǎng)成分，使芝麻酚等揮發(fā)，香味消失。因此，芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃。