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大閘蟹是我國(guó)送禮的佳品，在每年的九十月份就是食用大閘蟹的最佳時(shí)期，但此時(shí)也是海蟹的捕撈收獲期，不知道大閘蟹屬不屬于海鮮類呢？

大閘蟹是海鮮嗎

不是。

大閘蟹是又叫河蟹、湖蟹，屬于淡水蟹，生長(zhǎng)在淡水里，而非海水中，我國(guó)最為出名的就是陽澄湖大閘蟹，每年陽澄湖會(huì)有1000多噸的大閘蟹出售各地，可見大閘蟹不是海鮮，不過螃蟹也有很多種類是生活在海里的，在海鮮餐廳就餐時(shí)，部分店家也會(huì)把大閘蟹歸為海鮮類點(diǎn)餐食用，這只是一種銷售策略而已。

大閘蟹和海鮮蟹差太多

海蟹一般指的是梭子蟹，跟大閘蟹相比，兩者在很多方面都有較大的差別，如：

1、生存環(huán)境不同

大閘蟹生長(zhǎng)在淡水里，而海鮮蟹生長(zhǎng)的海水里，其水質(zhì)含鹽量較高，在鹽度13—38之間才可存活。

2、個(gè)頭大小不同

大閘蟹重量在2—5兩之間，而海鮮蟹的個(gè)頭，以常見的梭子蟹為例，其一般重量為5兩，重的有1斤甚至更大。

3、養(yǎng)殖方式不同

大閘蟹多為人工養(yǎng)殖，而海蟹則是自然生長(zhǎng)繁殖的。

大閘蟹和海鮮蟹哪種貴

價(jià)格差不多。

大閘蟹雖然是以人工飼養(yǎng)為主，但其營(yíng)養(yǎng)美味的印象早已人盡皆知，還常用于送禮，是螃蟹中人氣非常高的品種，因此即使是在大閘蟹捕獲上市的時(shí)間段，其售賣價(jià)格也一直居高不下，跟很多海鮮蟹相比，價(jià)格差不太多：

一般小蟹：公3.3兩以下，母2.3兩以下，一斤60元/左右；中蟹：公3.4-3.9兩，母2.8兩以下，一斤90元左右；大蟹：公4兩以上，母3兩以上，一斤在140元左右。這里說的還只是一個(gè)批發(fā)價(jià)格，若是經(jīng)過中間商等購買，價(jià)格會(huì)更貴，通常公3.1-3.5兩，母2.1-2.6兩左右的蟹就要50元一對(duì)，更重的其價(jià)格會(huì)更貴。

不過具體價(jià)格以市場(chǎng)購買為準(zhǔn)，這里提供的售價(jià)僅供參考。

大閘蟹蒸多久最佳時(shí)間

根據(jù)大閘蟹的大小來調(diào)整蒸的時(shí)間最佳。

以常見的蒸大閘蟹方法為例，其廚具采用的是普通蒸鍋，蒸制方法為整只蟹下鍋蒸，那么將大閘蟹用刷子清洗干凈后，將大閘蟹肚皮朝上，涼水上鍋蒸，大火蒸5分鐘后水開，在中小火繼續(xù)蒸10分鐘，這是2—3兩的螃蟹，而3—4兩左右的螃蟹則需要繼續(xù)蒸12—15分鐘左右為宜，若是更大的螃蟹則每多1兩體重，增加蒸時(shí)2分鐘左右，如5兩的螃蟹，要繼續(xù)蒸17分鐘才行。

最好吃的螃蟹排行

1、黃油蟹

產(chǎn)地：香港流浮山、珠江流域

時(shí)間：農(nóng)歷5月末—8月中旬

特點(diǎn)：油膏甘香、肉質(zhì)鮮嫩、味美滑嫩，謂之蟹中極品。

2、陽澄湖大閘蟹

產(chǎn)地：江蘇省蘇州市

時(shí)間：9—12月

特點(diǎn)：青背、白肚、金爪和黃毛，吃起來時(shí)口感微甜、肉質(zhì)細(xì)膩、膏黃飽滿。

3、梭子蟹

產(chǎn)地：山東省萊州市

時(shí)間：9月—次年5月

特點(diǎn)：紋理清晰、白色斑點(diǎn)少、體肥肢壯、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉肥油足、膏似凝脂。

4、潮汕赤蟹

產(chǎn)地：廣東省潮汕地區(qū)

時(shí)間：一年四季不同品種

特點(diǎn)：體大、肉細(xì)膏實(shí)、蟹膏如同蛋黃般越嚼越香，回味無窮。

5、炎亭江蟹

產(chǎn)地：浙江蒼南縣炎亭

時(shí)間：3—5月，9—10月

特點(diǎn)：個(gè)大味鮮、蟹黃飽滿、不腥不膩、肉質(zhì)鮮甜、口口帶汁。