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1、主料：豬棒骨500克。

2、配料：生姜1塊，香蔥2根。

3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。

4、準(zhǔn)備食材豬棒骨塊頭大質(zhì)地硬，買的時(shí)候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回后用清水過(guò)一遍洗去血水和雜質(zhì)，生姜切片，香蔥洗凈備用

5、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈起再過(guò)一遍清水洗去雜質(zhì)

6、將第一次焯豬骨的水倒掉，凈鍋，再次上水，倒入豬骨，加2-3葉姜片，蔥結(jié)和2勺料酒。開(kāi)大火將水燒開(kāi)，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保證熬煮過(guò)程輕微沸騰的狀態(tài)，時(shí)間上2.5-3個(gè)小時(shí)，看到湯汁發(fā)白，即可關(guān)火，加1勺食鹽調(diào)味增鮮。將豬骨渣子撈起，湯汁冷卻后冷藏，如果想吃米粉或者湯面，隨時(shí)可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了。