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1、首先需要將白菜心洗凈撕成塊。

2、然后再將豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻。

3、然后再將干紅椒切成段。

4、然后將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸，再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎。

5、在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克。

6、待開鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味。

7、將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊。

8、待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、干紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可，正宗水煮白菜就做好了。