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1、主料：草魚片500g。

2、輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量、郫縣豆瓣適量、麻辣香鍋底料適量。

3、草魚背部的厚肉切片，加入鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制20分鐘。

4、香芹和胡蘿卜洗凈切絲。

5、香芹和胡蘿卜如沸水燙一下?lián)瞥鰹r干水分備用。

6、魚片入沸水燙熟，撈出瀝干水分備用。

7、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香。

8、放入郫縣豆瓣和麻辣香鍋底料炒香。

9、放入香芹和胡蘿卜略炒。

10、放入魚片輕快翻炒均勻即可。