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1、酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺先用開(kāi)水燙過(guò)，進(jìn)行殺菌。

2、將水甩干，準(zhǔn)備好1000ml 牛奶，從冰箱中取出一小袋川秀酸奶發(fā)酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、然后放入酸奶機(jī)中在42-45度的恒溫下發(fā)酵6-8小時(shí)(或依據(jù)您的酸奶機(jī)的說(shuō)明來(lái)設(shè)定發(fā)酵時(shí)間)，凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段時(shí)間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調(diào)味，口味更佳。

5、自制酸奶失敗的原因：

（1）選用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影響整體發(fā)酵成功率。

（2）未對(duì)器具進(jìn)行殺毒：沒(méi)有對(duì)酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺用開(kāi)水燙過(guò)殺菌，影響發(fā)酵效果。

（3）發(fā)酵時(shí)間過(guò)短：發(fā)酵時(shí)間一般6-8小時(shí)左右，在酸奶發(fā)酵的過(guò)程中盡量不要頻繁打開(kāi)蓋子看，以免雜菌進(jìn)入，影響發(fā)酵時(shí)間。

（4）沒(méi)注意牛奶的選用：建議盡量選擇奶質(zhì)比較純的牛奶，如使用巴氏消毒、高鈣等牛奶，因?yàn)榧庸こ绦蜉^多，有時(shí)候會(huì)影響發(fā)酵的效果，可能發(fā)酵比較稀，成功率稍微低一些。如果是鮮牛奶，建議要煮一下殺菌，然后放置常溫再加入菌粉做;從冰箱中剛?cè)〕龅谋Ｄ探ㄗh常溫放2個(gè)小時(shí)左右再制作;其它超市買(mǎi)的純牛奶可以直接制作。