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春季來臨，人體為適應(yīng)自然界的變化也開始活躍起來，中醫(yī)認(rèn)為，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體健康，那么春季吃什么蔬菜好呢?

蔥

初春時期的蔥是一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩，最香，最好吃的時候。春季氣候無常，感冒發(fā)生率高，有些腸胃疾病以及關(guān)節(jié)疼容易加重，而大蔥能發(fā)汗解表，促進(jìn)消化液分泌，此外還有強(qiáng)效的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯，春季多吃些蔥，能增加營養(yǎng)，增進(jìn)食欲，還能軟化血管，降低血脂，對于防治腸胃炎，關(guān)節(jié)疼痛，降低膽固醇是有幫助的。

菠菜

春季要多吃菠菜，菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口，有滋陰潤燥，疏肝養(yǎng)血的功效，菠菜營養(yǎng)極為豐富，是特別適宜于兒童和病人的飲食，菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。貧血，腸胃失調(diào)，呼吸道和肺部疾病患者，常吃有一定療效，此外，高血壓和糖尿病患者也應(yīng)該多吃蔬菜。

魔芋

魔芋的主要成分為甘聚糖，蛋白質(zhì)，果糖，果膠，魔芋凝膠等。甘聚糖能有效干擾癌細(xì)胞的代謝功能，魔芋凝膠進(jìn)入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到解毒，防治癌癥的作用。

韭菜

韭菜不但味道鮮美，而且葉，根，莖，種子均可以作為藥用。韭菜中含有蛋白質(zhì)，胡蘿卜，脂肪，糖類，維生素C和較多的胡蘿卜素，核黃素，春天肝氣以偏旺，從而影響到脾胃消化和吸收，若多吃韭菜，可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣，對健康有益。韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)腸胃蠕動，可以有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜還有溫中行氣，溫腎暖陽之功效，對腰膝酸軟，陽痿，遺精有較好的功效。

香椿

香椿香氣濃郁，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。香椿中富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，鈣，鋅，鐵，鎂，磷，維生素B1，維生素B2以及17種氨基酸，是春季宜常食的佳肴，具有清風(fēng)，解毒，健胃理氣之功效，常做涼拌或炒雞蛋食用。需要注意的是，香椿屬發(fā)物，有宿疾者勿食。

蘆筍

蘆筍含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，天門冬酰胺酶，天門冬酸，蕓香甙，氨基酸和多種維生素等成分，幾乎沒有脂肪，對人體蛋白質(zhì)需要和促進(jìn)新陳代謝，蘆筍的營養(yǎng)價值，其中綠蘆筍的許多維生素含量超過其他蔬菜，可用來治療高血壓，心臟病，血管硬化以及腫瘤等，還有助于消除疲勞，對食欲不振，蛋白代謝障礙，肝機(jī)能障礙，糖尿病，結(jié)石癥，膀胱炎，以及排尿困難等癥均有療效。

薺菜

初春薺菜的嫩葉清香甘甜，富含各種營養(yǎng)成分。薺菜中含薺菜酸，有止血作用，對多種出血病有明顯的止血功能;薺菜中的黃酮素，蕓香甙，有降低血壓擴(kuò)張冠狀動脈的作用，是高血壓，冠心病患者的保健食品;薺菜還可以健胃消食，治療胃痙攣，胃潰瘍，痢疾等癥;薺菜含有豐富的維生素C，如果經(jīng)常食用，對防治因缺乏維生素C而引起的營養(yǎng)不良癥有一定的治療效果。