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蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效。

蒲瓜和什么相克

蒲瓜不建議和茄子一起吃。茄子的營養(yǎng)非常高，包含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素及磷、鈣，鐵等多類營養(yǎng)成份，尤其是維生素P的含量非常高，經(jīng)常食用些茄子，有利于防治高血壓，冠心病，動脈硬化與出血性紫癜。蒲瓜果實中葫蘆苦素D含量高，清熱止渴，利水通淋，清熱解毒，治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。兩者在一塊吃可引起腹瀉。

另外，還要注意苦蒲瓜不能吃的。一般的蒲瓜并不發(fā)苦，蒲瓜發(fā)苦的原因，是因為其中含有一種名為堿糖甙毒素的植物毒素，毒性很大。中毒輕者會有頭昏、惡心、乏力等癥狀，重者則可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、脫水等情況，更嚴重的還可能危及生命。

蒲瓜怎么炒好吃

蒲瓜炒豬肝

材料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。

做法：

1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉

做法：

1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。

2、鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。

蒲瓜的功效與作用

抗病毒

蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

降糖

從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

防癌抗癌

胡蘿卜素在蒲瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干攏素，提高機體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

養(yǎng)顏護膚

蒲瓜含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。