豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-14 05:06:37作者：admin
薇菜，是一種東北常見的蔬菜，也就是一種叫紫箕的植物剛出土不久的嫩莖，屬于蕨類植物紫萁科，食用減肥效果良好，且沒(méi)有農(nóng)藥與化肥污染，深受消費(fèi)者歡迎，那么薇菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？
薇菜中營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有豐富的水分、少量蛋白質(zhì)及脂肪、胡蘿卜素、膳食纖維等，當(dāng)中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E，以及不少鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素。還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。另外，薇菜干制品含有19種氨基酸，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
薇菜中含有不少的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是豐富的的纖維素、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素，其中還含有少量的蛋白質(zhì)等，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以為身體提供熱量的營(yíng)養(yǎng)成分，食用可以一起程度上為身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。
薇菜中含有豐富的維生素C，食用可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度；同時(shí)薇菜中含有的膠質(zhì)和纖維素可以將腸胃中的有害物質(zhì)，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，也有一定增強(qiáng)自身抵抗力的作用。
薇菜中含有豐富的膳食纖維、膠質(zhì)，食用之后會(huì)在體內(nèi)吸收水分，有利于增進(jìn)腸道的動(dòng)力，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)力，幫助身體順利排出糞便，可以一定程度上預(yù)防便秘的情況出現(xiàn)，具有不錯(cuò)的潤(rùn)腸通便的作用。
食材：
薇菜、油潑辣椒、蔥姜蒜末。
配料：醋、糖、鹽、雞精、清水、熟白芝麻少許紅椒粒少許。
做法：
1、將薇菜清洗干凈，用熱水浸泡3小時(shí)后，清洗之后冷水浸泡3小時(shí)后，還要用清水沖洗，才能盡量去掉薇菜的苦澀味。
2、將薇菜焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。
3、將醋，糖，鹽，雞精，清水，倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻。
4、炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。
5、關(guān)火后，暫時(shí)不要盛出，讓薇菜借著鍋的余溫，在湯汁中浸泡20分鐘后再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點(diǎn)綴。
食材：
魚肉，薇菜干，雞蛋，干辣椒絲，清湯，蛋清，濕淀粉，蔥姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒。
做法：
1、清洗干凈薇菜備用。
2、將魚肉去骨，用蛋清、濕淀粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。
3、鍋留底油，放蔥姜、干辣椒絲煸出香味，加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚絲翻勺出鍋即成。
材料：薇菜250克 雞肉100克。
蘑菇(鮮蘑)、蝦米、火腿、黃酒、花椒、大蔥、冬筍、油菜心、白砂糖、姜、淀粉、鹽、大豆油、味精、醬油。
做法：
1、薇菜擇洗干凈，用水稍焯，過(guò)涼，熟火腿切絲備用；
2、冬筍削去外皮，洗凈，切絲；
3、鮮蘑去蒂，洗凈，切絲；
4、雞肉煮熟，晾涼切絲；
5、勺內(nèi)放豆油，用蔥、姜末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最后放入主料用大火炒5分鐘左右熟透；
6、再放油菜、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。