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1、主料：鮮蝦12只、胡蘿卜1根、雞蛋3個。

2、輔料：鹽適量、食用油少許、料酒少許。

3、做法：

（1）胡蘿卜去皮，切小碎丁。

（2）鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜（鮮蝦放入冰箱先冷凍20分鐘左右，再取出更好剝殼。）。

（3）胡蘿卜丁和蝦糜放在碗中，打入1個雞蛋。調(diào)入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。

（4）另取碗打入2個雞蛋，撒上少許鹽，劃散成蛋液。

（5）平底鍋刷上一層薄油，燒熱后倒入蛋液。

（6）攤成圓圓的蛋餅，2個雞蛋可做2張蛋餅。

（7）蛋餅煎好后取出，平鋪在案板上，稍稍放涼，再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿，輕輕卷起蛋餅，卷好后放入盤中備用。

（8）蒸鍋中倒入適量冷水，將蛋卷放入鍋中，大火蒸12-15分鐘。

（9）蒸好后取出，切段后趁熱食用。（可搭配個人喜歡的醬汁，比如壽司醬油或醋汁。）