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燒烤腌制料配方大全(燒烤腌制料配方大全視頻)

更新時(shí)間:2024-01-23 17:19:14作者:未知

燒烤腌制料配方大全(燒烤腌制料配方大全視頻)

1、肉串類腌制配方

羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小塊),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圓蔥粒250克,高度白酒100克,鹽50克。抓拌均勻后,低溫腌制一晚上。

腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻后,腌制3小時(shí)以上。

2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克,攪拌均勻,腌至1小時(shí)候左右。(肉類原料為5公斤,家用的話可以按比例縮減)。

3、烤粉類配方

燒烤粉配方:孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。

料鹽配方:鹽360g、味精100g、肉寶玉40g、乙基麥芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g;

4、蔬菜類烤粉:紅著淀粉500克、精鹽1500克、味精(細(xì)粉)400克、特鮮一號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉(食用和香料)50克。

做法:將上面配料混合均勻,烤蔬菜時(shí)用勺子舀上香粉撒在蔬菜上,每一串撒1克左右,再用毛刷沾上油刷均勻。(放的多少也可以根據(jù)自己口味選擇)

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