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1、準(zhǔn)備食材：普通面粉300克、食用鹽、食用堿、黃瓜（有條件的小伙伴可以放點(diǎn)豆芽）蒜水、大料水、生抽、香醋、麻汁、油潑辣子，油炸花生。

2、準(zhǔn)備個碗，加入一小勺食用鹽，一小勺食用堿，用適量的溫水化開。再準(zhǔn)備一個盆，加入準(zhǔn)備好的面粉，把堿鹽水慢慢加入，并用筷子不停的攪動。

3、把面粉攪拌至光滑上勁，再加入適量的清水，用筷子不停的攪動，把面粉攪成糊狀，面粉漿顏色有點(diǎn)黃色，這是因?yàn)橛名}堿水和面導(dǎo)致的，面粉漿充分?jǐn)嚭煤?，用一個細(xì)網(wǎng)過濾出面粉漿中的小顆粒，蓋好放一旁醒30分鐘。

4、第二步：咱今天做涼皮不需要用涼皮羅羅，用電餅鐺制作。電餅鐺上下預(yù)熱至200度，關(guān)火，表面刷油，舀上一勺面粉漿，晃動電餅鐺讓面漿充分鋪滿電餅鐺，用電餅鐺余溫燜兩分鐘，開蓋把涼皮揭下來即可。這樣做出來的涼皮勁道好吃。唯一不足的就是沒有面筋，一張張的烙很快就會做完。

5、第三步:準(zhǔn)備調(diào)涼皮。先做大料水，鍋中少放水，放十幾?；ń罚瑑砂臧私牵蠡馃_，煮出香料味。咱們的大料水就做好了。放涼就可以用了。黃瓜切絲，涼皮切條放入盆中，加入適量的麻汁，適量的生抽、香醋、放點(diǎn)大料水、加入鹽、蒜水，放點(diǎn)油炸花生，最后來兩勺油潑辣子或老干媽，調(diào)拌均勻就可以食用了。