豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
更新時間：2022-03-13 18:46:38作者：未知
1、郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米見方的塊，大蔥一根切段。
2、鍋里放水燒開后把打成2厘米見方的鴨血焯一下水撈起瀝干水分。
3、泡青菜約1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒鍋放少許油燒到4-5成熱。
5、放入花椒爆鍋后，放入五花肉。
6、同時放入生姜和蔥段。
7、爆炒到五花肉出油，呈金黃色。
8、把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣。
9、一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下。
10、倒入約1升水，燒開后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點白糖、一點十三香。
11、關小火，微火燜30分鐘左右（或高壓鍋壓15分鐘左右）。
12、肉燜好后（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鐘左右。
13、放入瀝干水分的鴨血、大蒜并放一點鹽（可以嘗一下湯的咸淡再放）。
14、燒到鴨血入味，燒的時候火不要太大，燒好起鍋后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜歡韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋。