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1、食材：獼猴桃2000g、鹽40g、白醋適量、冰糖適量。

2、將新鮮的、硬一點的獼猴桃挑選出來，可以用綠心的獼猴桃也可以用紅心的，這個無所謂的。吃起來味道區(qū)別不大。

3、將挑選出來的獼猴桃洗干凈，然后用水果削皮刀將獼猴桃削皮，一定要將皮削干凈。

4、將削完皮的獼猴桃切成片狀，裝入一個大一點的容器中，記得的獼猴桃不能切得太薄了，不然吃起來沒嚼勁。

5、倒入適量的白醋和鹽，然后攪拌均勻，腌制3個小時左右，這是因為我們挑選的獼猴桃不是成熟的，放鹽和白醋是為了去掉獼猴桃的澀。

6、將腌制好的獼猴桃用清水沖洗2--3遍，然后浸泡3個小時，中間可以換2---3次水。

7、燒一鍋開水，將水里的獼猴桃放入開水中，煮3分鐘左右，直到獼猴桃變色即可。

8、用筷子將獼猴桃一片一片的從鍋里撈出來，盡量不要一鍋倒，不然煮爛的獼猴桃全是獼猴桃的籽。

9、趁著剛撈出來的獼猴桃還有余溫，倒入備好的冰糖，然后攪拌均勻。冰糖不容易融化，所以記得每隔幾分鐘要攪拌一次。蓋上蓋子，腌制8個小時以上。

10、太陽曬的話比較慢，所以盡量有烤箱。將烤盤上鋪上油紙，將腌制好的獼猴桃擺好放進烤箱里。記得要低溫烤制，時間比較長，大概就是6個小時左右。

11、當看到獼猴桃慢慢開始收縮了變色了，應(yīng)該就差不多了，然后試著用手掰一下，如果掰不動，那應(yīng)該就可以了。