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1、面團(tuán)材料：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、鹽少許；

2、餡材料：帶肥豬肉280g，韭菜250g，鹽、雞精、姜末、料酒、醬油、花生油、香油少許。

3、制作：

（1）水加熱或晾涼到40度左右，放入干酵母溶化后，靜置10分鐘，以激發(fā)其活性；

（2）粉+糖+鹽+酵母水（不要讓酵母和鹽直接接觸，影響活性），攪拌成面團(tuán)，揉至光滑面團(tuán)后，放入盆中，蓋保鮮膜或濕布或鍋蓋，總之表皮別干了，30度發(fā)酵60-80分鐘，發(fā)至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回縮，說(shuō)明發(fā)好了；

（3）發(fā)好的面團(tuán)排氣后取出，分割成兩份，最好蓋濕布放置醒一會(huì)；

（4）每份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟圓皮填餡，做成餃子形狀的包子，比餃子大1-2倍，然后再濕布蓋上放置發(fā)酵一會(huì)；

（5）平底鍋中熱比炒菜多一點(diǎn)的油，包子放入略煎一下（別火大煎過(guò)了），一碗水加一點(diǎn)面粉調(diào)成面水，倒入鍋中，要到包子的三分之一到二分之一，蓋鍋蓋小火悶至水干起饹馇，就好了。