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高筋粉怎么變成低筋粉(如何把高筋粉變成低筋粉)

更新時間:2022-12-13 10:07:06作者:未知

高筋粉怎么變成低筋粉(如何把高筋粉變成低筋粉)

1、在高筋面粉中按照4:1的比例加入適量玉米淀粉進(jìn)行調(diào)配,就可以得到低筋面粉,也可以先將高筋面粉放在微波爐中加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。

2、低筋面粉是面粉的一種,其蛋白質(zhì)的含量在6.5%-8.5%左右,面粉顏色較白,用手抓易成團(tuán)。由于低筋面粉的蛋白質(zhì)低,使得面粉麩質(zhì)也較少,筋性較弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

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