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1、香菇是日常烹飪中常用的一種食材，一般只需要煮5-10分鐘左右就能熟。如果是用香菇當(dāng)作調(diào)味料制作一些美味的湯菜時(shí)，可以將香菇切成薄片，先用少量油燒熱后將香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，這樣能更好的煮出香菇的香味。香菇煮的時(shí)間不能太久，否則容易使香味慢慢揮發(fā)掉。

2、香菇是屬于菌類植物，是不能直接生吃的，并且食用香菇之前需要先將香菇用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質(zhì)和細(xì)菌，另一方面是為了去除香菇的苦味。浸泡后的香菇再煮幾分鐘后再食用就不會(huì)對身體有害了，如果是制作一些涼拌菜嗎，也要將香菇焯水后再使用。

3、常見的香菇有新鮮的香菇，還有經(jīng)過曬干后的干香菇，一般新鮮的香菇只需要泡水10分鐘就可以了，而干香菇需要用溫水泡30分鐘，清水慢慢變成棕黃色的水就差不多了。浸泡后的香菇要瀝干水分再用，注意香菇不能在高溫環(huán)境下烹飪太久，因?yàn)楫吘故且环N菌類植物，長時(shí)間的高溫容易殺死菌類的活性成分。