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1、把鯽魚收拾干凈改刀，用廚房用紙吸干水份。

2、點(diǎn)火熱鍋，手放鍋上方感受到溫度，放油，小火放入三片姜，一把花椒，煸香。捏著尾巴把魚滑入鍋中，先不要?jiǎng)樱若~煎定型后晃動(dòng)鍋，使魚全面被油煎（一定要小火）大概五分鐘后翻面，繼續(xù)煎，煎好后，馬上倒入電燉鍋中，迅速加入剛燒好的熱水（邊煎魚邊燒水，正好可以直接放沸水）一定要熱水，很重要哦！

3、放入三片姜，選擇煲湯，開始。兩小時(shí)后白湯鯽魚出鍋，放適量鹽，倒入碗中，依據(jù)個(gè)人喜好在盛好的湯中加入香菜和蔥花。