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1、食材：小黃魚500克、平魚500克、香菜20克、大蔥10克、姜10克、料酒15克、甜面醬10克、醬油10克、花椒3克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、香油5克、植物油20克。

2、將鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用；小鐵鍋放入花椒油燒熱，小黃魚、平魚洗凈，擺放在小鐵鍋內(nèi)稍煎。

3、高湯中加料酒、醬、醬油、鹽、少許白糖調(diào)好汁，倒入魚鍋內(nèi)，撒上蔥姜絲燒開(kāi)鍋，慢火熬燉入味，開(kāi)始收湯，撒香菜末，淋香油，原鍋墊盤上桌。