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1、燈影牛肉得名于歷史上的名人元稹。

2、相傳，元和十年（公元815年）三月，唐朝著名詩(shī)人元稹被貶至通州(今達(dá)州)任司馬。一日，元稹心中郁結(jié)，便攜三五好友到一酒店小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤(rùn)紅亮，味道鮮香，既悅目又可口，食后還回味無(wú)窮，使元稹贊嘆不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質(zhì)特薄，呈半透明狀，用筷子挾起，紅色牛肉片上絲絲紋理清晰可見，極為有趣，與當(dāng)時(shí)京城里盛行的“燈影戲”（現(xiàn)通稱皮影戲），極其相似，興致所至，當(dāng)即提筆寫下：“燈影牛肉”。