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1、咖啡萃取有5種方法

2、咖啡萃取方法

（1）泡煮法

最簡(jiǎn)單的方法是把咖啡末放在杯子里，加入熱水，在它冷卻的同時(shí)，咖啡末會(huì)沉到杯底。這是個(gè)老辦法，現(xiàn)在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。這個(gè)方法的好處是簡(jiǎn)單，水溫正好。

（2）加壓法

濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個(gè)大氣壓的力道通過(guò)壓實(shí)的咖啡末餅制成，通常一杯只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨(dú)特的香氣和一抹油脂浮在表層。它可以單獨(dú)飲用；也可以進(jìn)一步制成多種其他飲品。由于沖煮快速，具有濃度高的特性，且咖啡因含量低。

（3）重力法

首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接著將濾杯放入壺中，將熱水加至距離濾杯1厘米左右的高度后開始加熱。熱水沸騰時(shí)水蒸氣會(huì)沿著中央的管子爬升，由上方噴出。熱水產(chǎn)生對(duì)流落至濾杯內(nèi)的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來(lái)。

（4）浸濾法

一個(gè)高瘦的玻璃圓筒，配一個(gè)帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然后由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認(rèn)為是泡制咖啡的理想的家用方法。

（5）冰釀法

冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述四種最大的差異，即不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所產(chǎn)生的冰水，慢慢滴過(guò)裝有咖啡末的過(guò)濾器。因此調(diào)制一杯冰釀咖啡耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，但口味極佳。