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1、材料：餌塊250克、火腿片（鮮肉片）50克、豌豆苗（白菜絲）100克、酸菜末20克、蔥4段、醬油30ml、白糖10克、鹽5克、味精5克。

2、先將餌塊擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米見方的小塊，仔細(xì)的將粘連的餌塊掰開；（如果用保鮮裝的年糕片來(lái)做的話，這一步可以省略）

3、將肥瘦均勻的火腿（或者鮮肉片）切成餌塊大小的薄片，蔥切成3厘米長(zhǎng)的段備用；

4、鍋中不放油，用中火將鍋燒熱后轉(zhuǎn)成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分變黃出油，肉片開始卷曲；（如果用鮮肉片，則加油翻炒，直到肉片開始變色立即盛出）；

5、鍋中再加入15ml左右的油，中火加熱，然后放入餌塊片，翻炒均勻，此時(shí)可以將火力稍稍調(diào)小一些，以免粘鍋；

6、加入酸菜末、炒好的火腿、蔥段、醬油、白糖等調(diào)料翻炒均勻，直到餌塊均勻上色；

7、餌塊出香味，顏色變紅后，放入豌豆苗（白菜絲），加入適量的味精、鹽調(diào)味即可。