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平時很喜歡吃土豆，前些天買了一大袋土豆，中午準備炒菜的時候發(fā)現(xiàn)有一個土豆皮發(fā)青了，青皮土豆能吃嗎？下面一起來看看吧！

種植導(dǎo)致的土豆發(fā)青

無腐爛、變質(zhì)的話可以正常食用。

在種植過程中，如果土豆扎根不夠深，或者土豆生長環(huán)境中土質(zhì)疏松，導(dǎo)致了部分土豆或土豆的一部分暴露在空氣中，長時間的風(fēng)吹日曬，會出現(xiàn)發(fā)青的情況，這種種植因素導(dǎo)致的青皮土豆是可以正常食用的。

儲存導(dǎo)致的土豆發(fā)青

削去發(fā)青的部分再食用。

在土豆存儲的過程中，如果長時間接觸陽光的話，土豆會再次生長，進行光合作用，土豆內(nèi)部會出現(xiàn)大量的葉綠素，導(dǎo)致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過這種有毒物質(zhì)大多聚集在土豆發(fā)青的部分，如削去發(fā)青的部分，未發(fā)現(xiàn)剩余土豆有腐爛、變質(zhì)的，其龍葵素含量在可食安全范圍內(nèi)，是可以吃的。

土豆青皮了怎么處理

一、觀察

1、土豆出現(xiàn)了青皮，首先要查看土豆的表面，看看有無腐爛的黑斑、發(fā)芽；

2、然后聞一聞，聞起來有無霉味、爛味等。

3、之后摸一摸，用手按壓是否軟爛。

如上述異樣都存在的話，則說明土豆不能吃了，得盡快扔掉，家里有條件的可以種植起來進行二次繁殖；如土豆僅僅只是青皮，沒有其他異樣的，可接著進行下一步處理。

二、削皮

表皮發(fā)青，但無其他異常的土豆，可用菜刀盡可能的削去土豆發(fā)青的部分。

注意：若是削皮后，發(fā)現(xiàn)土豆內(nèi)部仍然發(fā)青，說明土豆內(nèi)部也感染了龍葵素，建議扔掉不吃，食用可能有健康風(fēng)險。

三、烹飪處理

將土豆切片或切絲，然后放在清水中浸泡10-20分鐘左右，然后炒食或者燉食。

土豆怎么保存不發(fā)綠不長芽

放在避光、透氣的地方保存土豆即可。土豆發(fā)青是因為接觸陽光導(dǎo)致的，那在保存土豆的過程中就要注意避光，避免土豆發(fā)青。

做法：

1、是把土豆用紙箱子裝起來。

2、置于陰涼、避光、透氣的地方。

3、常溫存放。

小貼士：土豆是新鮮食物，保存久了容易發(fā)芽或者腐爛，建議平時購買土豆最好是吃多少買多少，不要大量囤積，以免浪費。

新鮮土豆怎么做好吃

金針菇燜土豆

材料：土豆、金針菇、西紅柿、番茄醬、鹽、胡椒粉等。

做法：

1、土豆、金針菇洗凈切片。

2、西紅柿切成滾刀塊。

2、鍋中油燒熱，加入土豆片、西紅柿、金針菇和番茄醬一起炒。

3、加適量水燜至八成熟時放鹽、胡椒粉，調(diào)好味燜熟即可。

蜜豆土豆泥

材料：紅豆、葡萄干、蜂蜜。

做法

1、紅豆燜煮做成蜜豆，或者在外面購買蜜豆。

2、土豆洗凈去皮，蒸熟后壓碎成泥。

3、土豆入鍋，加2小匙水，放火上用微火煮，待熟時加入蜜豆和蜂蜜。