豆干牛肉怎么做(豆干牛肉怎么做好吃又嫩)
2022-12-02
更新時(shí)間:2022-03-13 13:16:00作者:未知
1、容器使用水缸,搪瓷盆或者塑料桶,而不能使用任何金屬容器。
2、整個(gè)操作過程使用的容器,工具,就連手上都不能有一丁點(diǎn)的油,油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、腌制的溫度要低,這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵,溫度越低,發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高,酸味釋放的太快,酸菜雖然很快能變酸食用,但是有害物質(zhì)會非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
4、發(fā)酵過程最好能盡量密封。
5、酸菜低溫長時(shí)間發(fā)酵,至少超過一個(gè)月時(shí)間才可以食用。