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蓮藕是一種常見的蔬菜，但是卻有很多有益身心的功效，而現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的季節(jié)，蓮藕的做法很多，不論是煲湯、清炒、還是涼拌都十分脆爽有味，今天我們就一塊來看看蓮藕怎么做好吃，以及如何挑選蓮藕吧。

如何挑選蓮藕

藕節(jié)

成熟的蓮藕一般藕節(jié)都會(huì)十分飽滿粗肥，這類蓮藕特別適合煲湯；但如果你想要用翻炒或者涼拌的方式，那么就建議購買鮮嫩的蓮藕，這類蓮藕的藕節(jié)就是細(xì)長的。除了看粗細(xì)，藕節(jié)的間距長段也代表了它的成熟度，比如間距越長，則表示越承受，口感也會(huì)更軟糯。

顏色

如果顏色呈黃褐色，或者是帶有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，那么就是粉藕；而如果十分白凈光滑，則就是脆藕；雖然說粉藕會(huì)有很多麻麻點(diǎn)點(diǎn)，但是并不會(huì)發(fā)黑，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑的蓮藕就一定不能購買；如果是特別白的蓮藕也不要購買，以免是經(jīng)過漂白的蓮藕，最后提醒大家，購買蓮藕的時(shí)候不要以貌取藕，有一點(diǎn)點(diǎn)泥土的藕反而更新鮮。

蓮藕有什么營養(yǎng)價(jià)值

蓮藕里面含有豐富的維生素，因此可以美容養(yǎng)顏，還可以促進(jìn)生長，增強(qiáng)免疫力；而含有的維生素B則可以預(yù)防口腔疾病，緩解壓力，減少心臟病的發(fā)病率；常吃蓮藕，或者和新鮮的蓮藕之還可以止咳化痰；不僅如此，蓮藕里面含有大量得膳食纖維，而且熱量不高，因此可以減肥瘦身，降低“三高”。

蓮藕的做法大全

蓮藕排骨湯的做法

1.先把水倒入鍋里，燒開后放入排骨，再倒入料酒焯出血水，撈出清洗干凈后待用

2.之后把蓮藕洗干凈后去皮切成塊狀，玉米剁成塊，胡蘿卜洗干凈后去皮切成滾刀塊

3.再把水倒入鍋里，燒開后放入蓮藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮開后小火慢慢燉煮至熟爛，最后用鹽調(diào)味

4.最后倒入胡蘿卜，再燉煮一刻鐘即可盛出品嘗。

糖醋蓮藕的做法

1.先把蓮藕洗干凈后去皮，再切成段，再把白面筋清洗干凈，切成長段，用刀在面筋的的上下兩端切一個(gè)口

2.再把面粉放入大碗里面，放入泡打粉，倒入水?dāng)嚢杈鶆虺赡嗪?，放入排骨，充分包裹好后放入燒熱的油鍋中?/p>

3.煎成金黃色后鏟出，再倒入醬油和白醋，放入少許白糖和鹽，倒入番茄醬和調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻即可熄火盛出。

麻辣藕丁的做法

1.蓮藕洗干凈后去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的時(shí)候可以倒入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑

2.蔥姜和辣椒洗干凈后切成丁，再把油倒入鍋里，燒熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出，放入蔥姜翻炒出香味后倒入藕丁

3.繼續(xù)翻炒，再倒入醬油和白糖，倒入少許水煮一會(huì)，最后倒入辣椒，放入鹽，倒入米醋，翻炒均勻后滴幾滴香醋即可盛出。