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我們都知道，要多吃蔬菜。芹菜既是蔬菜又是調(diào)料，其實做涼拌也是一流的好吃。那么芹菜和什么涼拌好吃？

怎么炒芹菜好吃又簡單

熗炒芹菜

材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。

做法：

1、芹菜切條,蒜切片。

2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。

4、出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可。

芹菜炒肉

材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，淀粉少許，料酒少許，花椒粉少許。

做法：

1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段;生姜切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。

3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點。

小貼士：

1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。

2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。

芹菜炒香干

材料：芹菜一小把，香干兩三片，姜末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。

做法：

1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下，都切成段。

2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。

3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。

小貼士： 芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。

芹菜和什么涼拌好吃

素拌芹菜

材料：芹菜，姜，鹽，生抽，香油，醋，白糖，雞粉。

做法：

1、芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝干水份備用。

2、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然后加備好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。

3、將涼好的芹菜和碗內(nèi)料汁攪拌均勻，盛盤即食。

芹菜拌花生米

材料：芹菜，煮花生米，鹽，香油。

做法：

1、芹菜去葉，洗凈切斷，然后用熱水焯一下，撈出后用冷開水沖涼。

2、花生米用花椒大料事先煮好備用。

3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調(diào)味即可。

芹菜三絲

材料：芹菜，豆腐皮，胡蘿卜，熟白芝麻，大蒜，鹽，米醋，香油，生抽。

做法：

1、芹菜洗凈切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿卜洗凈后去皮切絲備用;大蒜切末備用。

2、鍋中水煮開后，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。

3、三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油，生抽，米醋，拌勻，最后撒入熟白芝麻即可。