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1、小仔雞750克一1000克、蘑菇75克

調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：將小仔雞洗凈，剁成小塊；將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

2、傳統(tǒng)中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。雞肉是養(yǎng)生滋補的優(yōu)質(zhì)肉類，與魚肉一樣更適合人體吸收。

公雞比較適合吃肉，母雞比較適合煲湯。另外公雞的腎臟含有更多的腎上腺素，所以吃前務必去除干凈腎臟方能食用。腎上腺素容易引起血壓血糖升高，是衛(wèi)生部門嚴禁食用的畜三腺之一，腎臟也就是大家所謂的“發(fā)物”。