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春天是萬(wàn)物復(fù)蘇，百草重生，百花爭(zhēng)艷的季節(jié)，當(dāng)然春天吃各種也是各種綠色蔬菜的時(shí)節(jié)，此時(shí)的蔬菜是最營(yíng)養(yǎng)，最鮮嫩的，你知道春天吃什么菜好嗎？

時(shí)令蔬菜

韭菜

春季值得一吃的有韭菜。俗話說(shuō)，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。這時(shí)的韭菜嫩鮮，最好吃，而且韭菜有助陽(yáng)補(bǔ)腎之效，春天吃有養(yǎng)陽(yáng)之效。

春筍

春筍味甘，性寒，清熱化痰，和中潤(rùn)腸，是春季的特色食物，春季吃春筍，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降糖降血脂，排毒養(yǎng)顏。

萵筍

春季是各類過(guò)敏性疾病的高發(fā)季節(jié)。研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過(guò)敏病人的痛苦。春天常吃萵筍可有有效增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，減少各種傳染病的發(fā)生。

香椿

春季吃香椿要趁早，春分時(shí)節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營(yíng)養(yǎng)都是最好的，我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)，食用香椿可以開(kāi)胃醒脾。

野菜

薺菜

薺菜性涼，味甘淡，有春季常吃的野菜，在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、延胡索酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。

馬蘭頭

馬蘭頭有紅梗和白梗之分，紅梗更具食療價(jià)值，馬蘭頭性平味甘，微寒，有養(yǎng)肝血，清肝血，清熱解毒的功效，春季養(yǎng)肝的首選野菜。

菊花腦

菊花腦是野菊花的嫩苗，性平，味甘微苦，有清肝明目，解毒清熱的作用，吃菊花腦涼拌，熱炒，煮湯都能吃，可有有效緩解春日上火等癥狀。

蒲公英

蒲公英的嫩芽，微苦味甘，無(wú)毒副作用，有清熱解毒，強(qiáng)筋壯骨的功效，適合于肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高，膽囊炎，赤眼，急性乳腺炎等患者，春季吃蒲公英，清肝火。

茵陳蒿

茵陳蒿味苦性平，微寒無(wú)毒，用茵陳蒿做菜，主要是吃其嫩苗，有促進(jìn)肝細(xì)胞再生，促進(jìn)膽汁排泄的功效，是不錯(cuò)春季養(yǎng)肝食。

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