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1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、面醬、油、白酒、韭菜、鹽等調(diào)味料各適量。

2、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下。

3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。

4、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時。

5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎。

6、鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些。

7、油熱后把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎。

8、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末。

9、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身。

10、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜。

11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。

12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。