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茭白是我國(guó)特產(chǎn)的一種蔬菜,這種食材的質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,味道更加鮮美鮮。一起看下茭白搭配什么菜炒好吃吧！

茭白搭配什么菜炒

芹菜炒茭白

食材:茭白100g,芹菜80g,油鹽味精料酒適量。

做法:

1、芹菜去葉子,切段,茭白洗凈切絲。

2、芹菜茭白下鍋里淖過(guò),然后用涼水沖一下。

3、鍋內(nèi)放油,倒入茭白絲炒。

4、倒少許料酒。炒二分鐘后,倒入芹菜炒。

5、加適量的鹽,加適量的味精提鮮,可裝盤。

茭白絲炒牛肉

1、牛肉堅(jiān)紋切絲,放入一點(diǎn)生抽、一丁點(diǎn)兒白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌勻,用腌牛肉料腌制30分鐘。

2、茭白去外表的硬皮,切絲,青紅尖椒各切成與茭白差不多的細(xì)絲備用。

3、燒開(kāi)一鍋水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度燒開(kāi)就可以熄火了),撈起瀝干備用。

4、炒鍋放油(稍多些),燒熱,將牛肉倒入翻炒,炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

5、炒鍋里放適量瀝下來(lái)的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒,至茭白絲開(kāi)始發(fā)軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻后,加少許鹽和雞精調(diào)味即可。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛濕、通利的功效。夏季食用茭白,能夠治療四肢浮腫、小便不利、清暑解煩、清熱通便等癥狀。

2、茭白中豐富的解酒維生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。

3、茭白中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)虛健體的作用。

4、茭白的熱量低、水分高,食用后容易產(chǎn)生飽腹感。而茭白中的豆醇能夠清除體內(nèi)活性氧,從而阻止黑色素生成,軟化皮膚表層的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩,具有美容的功效。

食用茭白注意事項(xiàng)

1、茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2、茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。

3、如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不堪食用。

4、由于茭白含有草酸,會(huì)影響身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,不宜一次大量食用。

5、茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配。