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在我家，媽媽最愛吃芹菜，因此，芹菜一直都是我家的配菜首選，但是大多數(shù)的時候都只吃芹菜莖，把芹菜葉子扔掉，這是為什么呢？芹菜的葉子能吃嗎？

芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子當然能吃。

芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多。它有維持和促進人體免疫的功能，同時改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。它的含鐵量很高，對缺鐵性貧血的朋友有幫助。

芹菜為什么不吃葉子

我們生活中有一部分家庭吃芹菜時會把葉子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因為葉子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營養(yǎng)價值。其中大量營養(yǎng)素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。

芹菜葉子的營養(yǎng)價值

芹菜葉中含有蛋白質(zhì)、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素，能夠保證人體對微量元素的需求。其中蛋白質(zhì)的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而鐵的含量比番茄要高出20倍，從營養(yǎng)價值上來看，芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)還高出很多倍。

芹菜葉子怎么做好吃

芹菜葉手搟面

原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個，鹽，水。

制作方法：

1.把芹菜葉洗凈切碎；加料理機里加水；打成汁。

2.面粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團，用保鮮袋裝好，靜止一會。

3.把面團多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。

小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來的面條勁道，煮的時候不碎。

芹菜的禁忌

一般人群均可食用。 1，芹菜因性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒和消化不良的朋友謹慎食用，以免加重身體的寒氣。

2，芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹慎食用，以免血壓過低出現(xiàn)身體問題。

3，芹菜具有殺精的副作用作用，所以成年的男士不宜過量食用。

溫馨提示

選購小竅門：新鮮的芹菜葉是比較平直的，長時間存放的話葉尖會翹起，水分流失了，甚至會發(fā)黃。再者顏色過于深綠的芹菜葉粗纖維含量多，所以口感較差。