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1、牛腩500g，白蘿卜一根，姜片5片，大蔥1小段，冰糖1小把，花生油適量，香葉2片，八角2個(gè)，干辣椒2-3個(gè)，桂皮2小片，草果1個(gè)，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白醋1小勺，耗油2勺，鹽、味精適量。

2、牛腩洗凈切塊，放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開(kāi)后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過(guò)水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；

7、燉的過(guò)程中將白蘿卜削皮切塊；

8、燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。