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青蟹很多地方在秋季的時候會吃，蟹大家平時應該都吃過，螃蟹啊、大閘蟹等等之類的，那么怎么知道青蟹有沒有膏？

怎么知道青蟹有沒有膏

1、是否是性腺成熟期

青蟹只有在性腺成熟的時期才會有蟹膏，而不同地區(qū)的青蟹性腺成熟的時間不一樣，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而臺灣地區(qū)的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判斷青蟹是否處于性腺成熟期。

2、是否肉質(zhì)飽滿

青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質(zhì)飽滿，精囊和脂肪都很飽滿，肚子和腿捏起來都很實在，不空，腹部發(fā)白，這樣的青蟹才會有飽滿的蟹膏。

青蟹什么時候膏最多

青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的時候。

蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、組織液等成分，是公蟹體內(nèi)特有的成分，一般性腺成熟的季節(jié)就有蟹膏了，但是天氣變涼之后，青蟹的脂肪蓄積比較多，膏更為飽滿，因此秋季的青蟹膏更好。

怎么選青蟹好吃

1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

青蟹怎么做簡單好吃

原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。

制法：

1、大米洗凈放入高壓鍋，加足量清水煲粥。

2、青蟹洗凈，內(nèi)臟洗凈，蟹肉部分從中對剖即可。

3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。

4、放入青蟹、姜絲，并開大火煲熟青蟹。

5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。