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咸鴨蛋是端午的節(jié)令食品，但除了在端午時(shí)節(jié)可以吃以外，其他時(shí)候吃咸鴨蛋也是很開胃下飯的美食，但很多人煮蛋并不拿手，不知道一個(gè)完整的咸鴨蛋冷水下鍋后要煮多久才熟呢？下面就來(lái)告訴大家煮咸鴨蛋的時(shí)間和技巧，趕集來(lái)學(xué)學(xué)吧。

煮咸鴨蛋是冷水下鍋煮多久

10-15分鐘即可。

煮咸鴨蛋建議煮的時(shí)間比雞蛋要長(zhǎng)一些為好，這樣咸鴨蛋內(nèi)部可充分熟透，里面的油脂才更充盈，一般對(duì)于生的咸鴨蛋冷水下鍋比較好，然后開中大火煮15分鐘為宜，而真空包裝的熟咸鴨蛋熱水下鍋更快速，只需煮5-10分鐘就行。

咸鴨蛋煮熟后過(guò)涼水嗎

過(guò)涼水。

一是咸鴨蛋放在涼水里泡泡可以減輕蛋白的咸味，二是煮好滾燙的咸鴨蛋過(guò)一下涼水能通過(guò)熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，剝殼的時(shí)候也不會(huì)那么燙手，以免出現(xiàn)著急剝殼導(dǎo)致的燙傷現(xiàn)象。

煮熟的咸鴨蛋放冰箱能放多久

取決于存放的溫度

如果在煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時(shí)只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時(shí)可以放上60天左右。

怎樣煮咸鴨蛋容易出油

煮的技巧無(wú)法使咸鴨蛋出油，重在腌制咸鴨蛋的過(guò)程。

如購(gòu)買的咸鴨蛋沒有流油的話，主要和腌制不當(dāng)有關(guān)，并非是煮的原因，建議按照以下正確的方法調(diào)整腌制，獲得出油率高的咸鴨蛋。

材料：新鮮鴨蛋30個(gè)、65度白酒一瓶500毫升、鹽適量。

做法

1、新鮮鴨蛋用刷子刷洗干凈。

2、用干布上擦干水分，再置于陽(yáng)光下的通風(fēng)處徹底曬干。鴨蛋洗凈一定要放太陽(yáng)下曬半天，這樣腌制出來(lái)的咸鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴曬，容易曬出裂紋。）

3、無(wú)水無(wú)油的盤中倒入適量鹽，最好用顆粒細(xì)的鹽。）

4、白酒倒入無(wú)水無(wú)油的碗中，選用的是65度的二鍋頭。酒的濃度會(huì)影響咸鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒。

5、將鴨蛋放入白酒碗中浸濕。

6、浸濕后可立即取出鴨蛋，放入盤中均勻裹上鹽。

7、將裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨(dú)包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置陰涼處腌制。腌制鴨蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個(gè)月才能真正腌透。咸鴨蛋必須腌透后，才容易出油，口感也更好。

腌制小貼士

1.鴨蛋買回來(lái)一定要去除表面的臟污，洗凈后擦干。

2.一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面。

3.選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除鴨蛋的腥味。

4.鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，溫室放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。