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咸鴨蛋是一種開胃的小吃，一般來說都是配上粥一起吃，有些家庭也會(huì)選擇在家里自己腌制，但有時(shí)候腌出來的咸鴨蛋搖著感覺里面有聲音是不是壞了??？

咸鴨蛋搖晃里面有聲音是壞了嗎

不一定。

咸鴨蛋在腌制的過程中鹽分會(huì)不斷地向蛋黃里面擴(kuò)散，而蛋黃中的水分則向外滲出，蛋黃會(huì)逐漸凝固、變性沉淀，和脂類分離，從而變干變硬；而蛋白也會(huì)變得稀薄不像之前那么有黏性，所以搖晃起來就可能會(huì)出現(xiàn)輕微的顫動(dòng)感覺，并不是壞了。

如果聲音較大或者帶有異響時(shí)，建議最好是將咸鴨蛋打在碗里，如果出現(xiàn)了發(fā)黑、發(fā)臭、發(fā)酸等異常現(xiàn)象時(shí)，則建議最好是丟掉。

咸鴨蛋搖晃有聲響能吃嗎

視情況而定。

咸鴨蛋不同于新鮮的生鴨蛋，正常情況下咸鴨蛋腌制好之后蛋白會(huì)變得稀薄像水一樣，而蛋黃則會(huì)變得很干很硬，所以就會(huì)出現(xiàn)搖晃有聲音的情況，一般來說在沒有變質(zhì)的情況下是可以吃的。

但這種聲音是比較微弱的，聽起來是一種輕微的顫動(dòng)感，如果聲音較大或者有異常聲音時(shí)，那么就不建議再吃了，以免食用后對(duì)身體健康造成不利的影響。

咸鴨蛋浮起來是壞了嗎

可能是壞了。

經(jīng)過鹽腌制后的咸鴨蛋密度比水的密度要大，當(dāng)放在水中會(huì)出現(xiàn)下沉的趨勢，如果是浮起來的咸鴨蛋，一般有以下兩種情況。

一是因?yàn)楸旧眸喌暗钠焚|(zhì)不好，鴨蛋內(nèi)部的空室較大，所以出現(xiàn)了浮在水面上的現(xiàn)象；二是因?yàn)檫@個(gè)咸鴨蛋已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，因?yàn)榧?xì)菌在生長繁殖過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，當(dāng)氣體太多時(shí)，咸鴨蛋就會(huì)呈現(xiàn)浮起來的趨勢。

咸鴨蛋怎么判斷壞沒壞

1、看：新鮮的咸鴨蛋顏色是青白色的，外殼光滑圓潤、沒有裂縫而且非常感覺；而壞了的咸鴨蛋顏色較灰暗，帶有一定的灰色或白色的斑點(diǎn)。

2、搖：新鮮的咸鴨蛋拿在手里是有一定重量感的，搖起來帶有輕微的顫動(dòng)感；而壞了的咸鴨蛋搖起來聲音很大或帶有異常聲響。

3、打：如果靠外觀還無法判斷是否新鮮的話也可以將咸鴨蛋打在碗里，新鮮的咸鴨蛋黃顏色紅潤，帶有一定的硬度且具有規(guī)則的形狀；而不新鮮的咸鴨蛋蛋黃要么是太稀，要么就是與蛋白混合在了一起。