筍干老鴨煲(筍干老鴨煲怎么做比較好吃?)
2023-06-04
更新時間:2023-05-20 00:09:57作者:未知
毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫(yī)書《綱目拾遺》中載:竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認(rèn)為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進腸蠕動,增進消化腺的分泌,有利于消脹和排泄,能減少有害物質(zhì)的積留和吸收,這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。近年還發(fā)現(xiàn),竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成,竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進,抑制癌細(xì)胞的擴散。常吃竹筍,能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生,對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認(rèn)為Ge可以活化人體細(xì)胞,使人血色好轉(zhuǎn),還有通便等作用。國內(nèi)的研究也證實,缺Se是大骨節(jié)病的主要原因;Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用,還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害,這些新發(fā)現(xiàn)更使毛竹筍的身價倍增。
毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素,多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。