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1、材料：爬爬蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)。

2、調(diào)味料：食用油、郫縣豆瓣、食鹽、干海椒、花椒粒、雞精(適量)。

3、煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時(shí)，水中放些姜以去腥味。

4、燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。

5、炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。

6、炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過(guò)程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤。