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可以做酸菜燉豬頭肉，具體做法如下：

1、原料：豬頭肉400克、酸菜一小棵、蒜頭幾個(gè)、蔥段少許、姜片幾片、八角兩個(gè)、紅辣椒段根據(jù)自己承受能力添加。

2、酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡。

3、豬頭肉切塊，回來后洗凈焯水過涼。

4、鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后將豬頭肉放進(jìn)去，加水沒過豬頭肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可。