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1、準(zhǔn)備大蝦、蔥、姜、糖。

2、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。

3、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲。

4、鍋放油，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。

5、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些。

6、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

7、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃。