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1、食材：前腿肉350克，梅菜干150克，雞蛋清1個，花生油一茶勺，鹽適量，雞粉適量，生抽適量，生粉適量。

2、梅菜干用清水沖洗干凈，然后在水里泡浸半小時，不然太咸了。

3、前腿肉洗凈后切小塊，加入一雞粉、生粉、蠔油，適量生抽一起剁成肉醬。

4、取一個干凈大碗，將剁好的肉醬放入鍋內(nèi)。

5、梅菜干揉干后剁碎，同樣放入鍋內(nèi)。同時加入一個雞蛋清和一茶勺花生油。

6、用筷子沿同一方向用力絞拌均勻。

7、再取一干凈盤子，將鍋內(nèi)的食材倒入盤子中并鋪平。

8、將盤子放入燒開水的鍋中上蓋，大火蒸三分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸七分鐘。

9、蒸熟后用水果刀將肉餅切成八份，撒上蔥花即可。