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　　泉州晉江美食推薦

　　1、壺仔飯

　　深滬最負盛名的小吃之一就是壺仔飯，它的制作方法獨特而講究，壺仔，即陶罐，將煮過或鹵過的配料鋪在陶罐底部，再倒入炒好的糯米，最后澆上奶白、醇厚的大骨湯以達到“潤而不膩”的口感

　　配料十分豐盛：精選糯米、深滬海產蝦米、香菇、本地土豬肉。

　　2、潤餅卷

　　在深滬潤餅有甜、咸之分，相較于咸潤餅，甜潤餅制作方式也較為簡單，在潤餅皮上鋪上一塊厚厚的、雪白的麥芽糖，再撒上酥香的花生碎卷起。

　　3、面線糊

　　面線糊是全閩南地區(qū)的早餐首選，在晉江老街，將面線捻碎與湯底同煮，再以地瓜粉勾芡，糊而不爛 清而不濁，海鮮和醋肉做料頭是不可少，鰻魚皮炸更是獨屬于深滬的神來一筆，用湯匙將酥碎的鰻魚皮浸入鮮香的面線中，浸軟潤濕后再一同入口，絲絲縷縷的鮮甜酥脆滲入舌尖。

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　　4、海蠣煎

　　做一份海蠣煎要選擇新鮮的石海蠣或者沉水海蠣，現(xiàn)剝現(xiàn)煎，東石人尤其酷愛海蠣的鮮味，寧愿多放海蠣和蒜，也不放雞蛋。

　　5、土筍凍

　　晉江的黑暗料理土筍凍，原材料雖是有些可怕的可口革囊星蟲，但冰涼爽口的它，絕對不能錯過，土筍凍熬煮而成，同樣講究“鮮”，星蟲一定要選最新鮮的，今天做，明天賣。

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　　6、蟹鮭

　　閩南版的生腌蟹，和潮汕生腌相比，閩南生腌更注重新鮮，新鮮的角蟹在活的時候就要快速拆解，不讓一絲新鮮流失，也不用酒等刺激性的調味品，主打一個原汁原味。

　　7、姜母鴨

　　姜母鴨相傳由商朝御醫(yī)所創(chuàng)，是一道宮廷御膳。在磁灶就有這么一家名聲遠揚的姜母鴨飯店。他家的姜母鴨皮脆肉嫩多汁，咸中帶甜，惹得南來北往的食客吃撐了還得打包帶回家。其秘訣在于用正宗的番鴨配上姜母、秘制調料、中藥材制成。寒冬時節(jié)里品嘗，還能養(yǎng)胃健脾、活血驅寒，是一道不可多得的美味與滋補兼具的特色小吃。

　　8、龍湖：芋丸

　　用芋制作的晉江小吃散布各地，菜芋刨成絲狀，加入地瓜粉制成芋圓皮，再包入瘦肉、蝦米等肉餡，上鍋蒸熟后就是芋圓了。