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　　蘇州10道特色美食盤點

　　01.松鼠桂魚

　　清代《調鼎集》中就有記載：“取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒?！?/p>

　　上好的松鼠桂魚，整體上外形完好美觀，細看則刀工均勻精巧，芡汁油亮，稀稠得當，不堆不流。吃起來則外脆里嫩、酸甜適口，還有松紅香味。桂魚要炸得剛剛好，不老不嫩;番茄汁也要非常到位，味濃又不能過分甜膩。

　　02.糟溜塘片

　　每年3月，塘鱧魚大量上市，家常做法是塘鱧魚燉蛋、汆湯、紅燒等。在蘇州還有一種土豪吃法——糟溜塘片。

　　鮮肥小巧的塘鱧魚去皮后，只取魚身左右兩片肉，再上些漿，湊成了塘鱧魚的精華，入口滑嫩，還有些許彈牙。

　　03.蝦子白魚

　　蘇州人對蝦籽鲞魚都不會太陌生，而這道菜便是把難以獲取的鲞魚換成了太湖白魚。

　　“太湖三白”中的兩味相結合，光聽菜名就能想象出味道有多鮮美了。

　　04.手剝蝦仁

　　蘇州話里“蝦仁”與“歡迎”諧音，這道菜也體現(xiàn)了蘇幫菜的姿色。

　　“太湖三白”中的兩味相結合，光聽菜名就能想象出味道有多鮮美了。

　　04.手剝蝦仁

　　蘇州話里“蝦仁”與“歡迎”諧音，這道菜也體現(xiàn)了蘇幫菜的姿色。

　　河蝦活剝出來的新鮮蝦仁，透著淡淡的胭脂紅色，細膩Q彈，充滿了生命力?？谖峨m然清淡，卻絲絲縷縷地勾引著人去慢慢品味。

　　05.常熟一品蒸

　　常熟蒸菜選料講究，刀工精致細膩，集鮮、香、燙于一體，味從汁中出，汁自菜中夾，酥爛脫骨而不失其形。

　　常熟一品蒸是食材精華的集結，所有的食材單獨拿出來，都可以是個主角，匯聚到一起之后更是強強聯(lián)手，一口喝下去，鮮掉眉毛!

　　06.母油船鴨

　　其實“母油”就是一種制作特殊、非常鮮美的醬油，屬于蘇錫地區(qū)的特產(chǎn)。

　　醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜。肥而不膩，淡而不薄，清而不寡，實屬不可不吃的蘇幫菜。

　　07.醬方

　　醬方是蘇州人民過冬必吃的一道時令菜，名字中的“方”是方肉，大肉的意思。

　　醬方肉燜得酥爛，不用大力撕扯，用筷子輕輕一拆，肉就自然而然地散開。看著油亮亮，但口感爽滑不膩，香而滋潤，肥瘦相宜，滿口余香。

　　08.響油鱔糊

　　江南水鄉(xiāng)，黃鱔遍及河道水灘甚至田間溝邊。響油鱔糊有名就在“響油”上，肥鱔盤踞的盤子上桌后，將一勺滾油往鱔糊上那么一澆，瞬間燙得蔥花吱吱作響，四周則彌漫出美好的油脂香和胡椒粉的味道，頓時喧囂四起、酣暢淋漓。

　　蘇州民諺有：“小暑黃鱔賽人參”。六、七月間的黃鱔，倍受美食青睞。

　　09.鮮肉月餅

　　傳統(tǒng)的月餅幾乎都是冷食，蘇州的月餅不一樣，要剛出鍋、熱騰騰地吃才好。蘇州的鮮肉月餅是純鮮肉做的餡兒，餅皮酥而粉，又有幾分韌勁，豐腴的肉汁滲透其間。

　　每年到中秋前后，老蘇州們便頂著秋風排起長隊，只為能在節(jié)日到來之際吃上一口剛出爐的鮮肉月餅。

　　10.定勝糕

　　定勝糕用糯米和粳米按比例磨粉后加紅曲米制成，里面是豆沙餡，腰細而兩頭大，形狀像元寶造型。

　　定勝糕因為寓意美好，常常作為蘇州一帶人們送禮往來的慣用之物。學生考試，官員升遷，搬家喬遷，親人朋友、鄰里之間都可以贈送定勝糕來表示祝賀。