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1、鳥卵一般分為卵殼、卵殼膜、卵白、氣室、系帶、卵黃膜、卵黃以及胚盤。其中，卵黃、卵黃膜以及胚盤是鳥卵的卵細(xì)胞，其余部分則是非細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

2、卵黃是卵細(xì)胞主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，供胚胎發(fā)育。胚盤是卵黃中央盤狀的小白點(diǎn)，里面含有細(xì)胞核。卵黃膜緊包在卵黃外面，起保護(hù)卵黃的作用。

3、卵殼位于最外面，堅(jiān)硬，其上有氣孔。它有防止卵細(xì)胞受傷害，減少水分的蒸發(fā)，用氣孔進(jìn)行氣體交換，有支持和保護(hù)作用。卵白位于卵黃外面，它的作用是為胚胎發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，同時(shí)也具有保護(hù)卵細(xì)胞的作用。另外氣室內(nèi)有空氣，與細(xì)胞進(jìn)行氣體交換。系帶起固定卵黃、減震的作用，利于孵化。