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1、烹是煮的意思，烹是漢字之一，烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調(diào)技法，烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。

2、烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。