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1、碳酸氫鈉與油脂直接混合時(shí)會(huì)產(chǎn)生皂化，肥皂味太強(qiáng)烈會(huì)影響西點(diǎn)的香味和品質(zhì)。

2、碳酸氫鈉經(jīng)常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時(shí)也可使巧克力的顏色加深，使它看起來更黑亮。

3、小蘇打粉應(yīng)用于家庭清潔，可以去污、除臭。因油膩、污漬或難聞氣味，大多屬于酸性物質(zhì)（H+，如脂肪酸），當(dāng)弱堿性的氫氧根OH- 與酸性物質(zhì)相遇，便會(huì)產(chǎn)生中和作用。涂抹臟污靜待數(shù)分鐘，之后再輕輕擦拭即可。