手動打蛋器怎么樣（手動打蛋器怎么樣用）
2024-02-19
更新時間：2024-02-19 08:48:47作者：未知
電動的打蛋器價格差異較大，幾十元到幾百元不等。一般的幾十元至一百元左右，牌子有尚品，ACA，祈合，東菱，小熊等等，還有功率，檔速不同的，功能有打蛋，面糊，還有打奶油，功能越多，價格越貴?？梢园凑諅€人需求來選擇。
電動打蛋器揉面
取一個盆子，先將面粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開
慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個盆子是外面是干面，中間是液體的狀態(tài)。
這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來，直到中間的稀面糊變成一團了，即可抽出筷子。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右(這個時間長短問題不大，天氣冷的時候幾個小時都沒關系)，這個過程叫做面粉的自溶。
開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團，周圍的干粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往干面粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子里的面粉完全成團，看不到干粉為止。
這個時候就開始用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。
拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發(fā)酵，變成兩倍大。
拿出發(fā)酵好的面團，拍扁排氣，盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最后發(fā)酵。
最后發(fā)酵我用微波爐+開水的方法，放微波爐內加溫、中途換一次水即可。大約40分鐘
待烤箱預熱好后，將烤盆送入烤箱，倒數第二層，200度上下火烤20分鐘左右。
時間到后，讓表面再上色一下，就可以出爐了。