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1、是看天氣采挖冬筍：冬筍，從每年的11月到第二年3月都可以采挖。初冬時(shí)期天氣溫暖的年份，冬筍要提早挖，在竹筍休眠后，冬筍停止生長(zhǎng)時(shí)開(kāi)始采挖。冬筍挖取的標(biāo)準(zhǔn)，是每支竹筍重不少于0.25公斤。要注意的是，下雪天不要去采挖冬筍。另外，小年竹山，應(yīng)少挖或者不挖冬筍。

2、看竹林土壤肥力采挖冬筍：土壤肥力高的筍用竹林，除了必要的留養(yǎng)母竹外，加大冬筍采挖量，能夠調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配，促進(jìn)其他筍芽萌發(fā)，提高竹筍產(chǎn)量，俗話說(shuō)“挖光冬筍，促發(fā)春筍”。肥力不足的竹山，不能多挖冬筍，否則春筍數(shù)量就會(huì)減少。