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芡實(shí)相信很多人都略有耳聞，其實(shí)很少人認(rèn)識這種植物的真正面目，芡實(shí)的營養(yǎng)價值很高，同時也具有很多功效和作用，下面讓我們一起去了解芡實(shí)長啥樣。

芡實(shí)是什么

芡實(shí)屬于睡蓮科的大型水生植物。葉花漂浮在水面上；而葉子有漂浮的也有沉水的，漂浮的葉片比較大，直徑最長可達(dá)1.3米，葉子表面有刺；花紅紫色，花后會結(jié)出漿果，這個結(jié)出來的漿果就是芡實(shí)也叫“雞頭米”。芡實(shí)的外表皮帶刺，種子仁可以食用，也可以加工成淀粉，而有些人會拿來泡酒。一般人們將芡和芡實(shí)統(tǒng)稱為芡實(shí)。

生長環(huán)境

芡實(shí)喜歡溫暖、陽光充足的環(huán)境，不耐寒、不耐旱，生長適宜溫度在20-30度之間，一般生長在30-90厘米深、水面比較窄、流動性小的環(huán)境中。

形態(tài)特征

芡實(shí)一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑在10-130厘米之間，呈盾狀，有些會有彎缺，而有些則沒有，全緣，背面帶一點(diǎn)點(diǎn)紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，最長可以達(dá)到25厘米，皆有硬刺。

芡實(shí)的在花期在7-8月，花長一般在五厘米左右；萼片披針形，長1-1.5厘米，內(nèi)面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，在1.5-2厘米之間，紫紅色，成數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。果期在8-9月，呈球形，直徑3-5厘米，污紫紅色，外表皮有密生硬刺，種子也呈球形，黑色，直徑在10毫米左右。

地理分布

芡實(shí)是芡屬下的唯一物種，廣布于東南亞。我國南北各省區(qū)湖塘沼澤中均有野生江浙一帶有栽培。分類一般以產(chǎn)地而言，有南芡、北芡之分，之所以有南芡和北芡之分，主要是因?yàn)榈赜蛟?，而南芡是芡的一個變種和北芡屬于同一個物種。

南芡

南芡又稱蘇芡，產(chǎn)于江蘇太湖地區(qū)。成齡植株除葉背面有刺外，葉柄、果梗和果實(shí)外面都無刺。芡米圓整，不光滑，玉白色，糯性，品質(zhì)比較好，但是適應(yīng)性沒有北芡強(qiáng)。

北芡

產(chǎn)于洪澤湖地區(qū)，為野生或半野生狀態(tài)。全株密被剛刺，果實(shí)小，芡米圓，不整齊，色白，光滑，品質(zhì)差，但是適應(yīng)性強(qiáng)。

主要價值

1、食用價值

芡實(shí)內(nèi)含有多量淀粉、核黃素、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、尼克酸等多種微量元素，營養(yǎng)價值很高不管生熟都可以食用。

2、藥用價值

芡的根、莖、果、葉都可以入藥，具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶之功效。常用于遺精滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下【帶下：是中醫(yī)上對婦科病的統(tǒng)稱】等癥狀。

3、經(jīng)濟(jì)價值

芡實(shí)可以用做釀酒、制作副食，而外殼可以加工成染料，芡全株可以做堆肥，還能作為豬飼料喂豬。