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龍眼對我們來說并不陌生。它營養(yǎng)豐富，果味甘甜多汁，深受廣大消費者的喜愛。但由于其成熟期處于高溫高濕季節(jié)，上市時間短，貯藏困難，極易腐爛，失去食用價值，嚴重影響了龍眼的商品價值和銷售價格。那么為什么龍眼很難保鮮呢？如何儲存？

龍眼保鮮難的原因

龍眼主要產(chǎn)于我國亞熱帶地區(qū)。果實在高溫季節(jié)成熟，采后生理代謝旺盛。龍眼鮮果易失水、褐變、腐爛，貯藏過程中腐爛的主要原因是真菌的潛伏侵染，因此采前防治真菌侵染是龍眼保鮮的關鍵。

龍眼的貯藏方法

1、常溫儲存

我們可以用防腐劑溶于水，把龍眼泡在里面。這樣可以在龍眼中迅速形成透明膜，有效地封閉毛孔，降低呼吸強度，延長果實衰老。常用的防腐劑有仲丁胺、泰克杜、伊馬唑利、多菌靈等。

2、低溫儲存

低溫貯藏多采用冷庫，適當?shù)牡蜏乜梢越档退暮粑鼜姸?，有效抑制多酚氧化酶活性和微生物活性，但成本大，不適合中小型果農(nóng)。

3、熏蒸和保存

龍眼果皮經(jīng)二氧化硫熏蒸后會發(fā)生變化，在酸性溶液中浸泡后可以恢復原色，但不是原來的新鮮顏色。這種方法一般是進口水果，其缺點是果皮和果肉會殘留二氧化硫，有毒，因此目前，國家禁止對龍眼葉莖進行硫磺熏蒸。

4、熱燙保存

這種傳統(tǒng)的方法是將整個水果放入沸水中30-40秒，然后提起并掛在出風口晾干。這樣，水果保持新鮮，味道更甜，但顏色不好看，不容易銷售。

5、速凍保存

新鮮水果的溫度可以降低到零下30度℃ 抗裂處理后數(shù)小時內(nèi)。果實可在零下18℃冷藏一年或一年以上℃ 很長一段時間。

以上是龍眼難以保鮮的原因及貯藏方法，希望對您有所幫助。